Spécialité métiers de la Vigne et du Vin : Œnocontrôleur

Les options gestion qualité et conduite d'entreprise ne sont pas ouvertes pour l'année 2011-2012.

- PRE-INSCRIPTION EN LIGNE

Composante responsable de la formation :
Faculté d’Œnologie – Université Bordeaux Segalen  

Objectif de la formation :
Cette formation a pour objectif d'accompagner la diversification et la complexification des métiers dans l'encadrement de la filière vigne-vin en développant les compétences des cadres intermédiaires dans les secteurs du contrôle des process de fabrication et du produit fini.

Métiers concernés :

 Responsable de suivi de la qualité, responsable de laboratoire d'analyse, responsable de la maintenance de chaînes de production (chaîne d'embouteillage, unité de filtration, cuverie…).
Les missions sont très variées et concernent le contrôle du produit fini en laboratoire, le contrôle du process de fabrication et du produit en cours de fabrication, la gestion et la maintenance des équipements de production (unité de filtration, chaîne d'embouteillage), le développement de nouvelles techniques analytiques et des technologies de transformation.
Les secteurs professionnels proposant ces offres sont les laboratoires d'analyses œnologiques (privé, public..), les cabinets conseils qualité, les organismes de contrôle ou de certification (privé ou public), les unités de production, les prestataires de services en œnologie (embouteilleurs, fournisseurs gros matériel de cuverie…) et les services production des entreprises de produits œnologiques.

Conditions d’admission :

- En formation initiale :
DEUG, DEUST et DUT à dominante biologique,
BTS à dominante biologique ou du secteur commercial viti-vinicole, du secteur production, du secteur de la transformation,
Candidats reconnus aptes par une commission spéciale.

- En formation professionnelle :
Différentes catégories de salariés ou de non salariés sont susceptibles d'être accueillis.

Examen des dossiers par une commission spéciale : 15 étudiants sont retenus selon les critères suivants :
- Motivation et projet professionnel
- Résultats obtenus en 1er cycle d'études supérieures

Durée de la formation : un an.

Pré-inscription obligatoire :
La pré-inscription se fait par internet du 5 mars au 20 mai inclus.
Le dossier de candidature doit être retourné le 20 mai au plus tard (cachet de la poste faisant foi).
Complément de dossier (notes de l'année en cours) à renvoyer avant le 31 mai 2012, délai de rigueur.
Pour les étudiants étrangers, retour du dossier de demande d'admission préalable le 31 mars (voir procédure sur le site de l'université : www.u-bordeaux2.fr)
- Consulter la rubrique formalités d'inscription

- PRE-INSCRIPTION EN LIGNE

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Faculté d'Œnologie - ISVV
210 Chemin de Leysotte
CS 50008
33882 Villenave d’Ornon
Tél.+ 33 (0) 5 57 57 58 12
Fax.+ 33 (0) 5 57 57 58 13
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Responsable de la formation pour la Faculté d'Œnologie :
Stéphanie MARCHAND, Maître de conférences
Tél.+ 33 (0) 5 57 57 58 41
Fax.+ 33 (0) 5 57 57 58 13
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Programme :

Cette formation est découpée en deux grandes parties :
- Un tronc commun destiné à l'acquisition des bases technologiques communes  :

- pour les étudiants non issus de BTSA , 300 h de formation, deux semaines de projet tutoré et un stage de vinification de quatre semaines
- pour les étudiants issus de BTSA viti-œno, 240 h de formation et deux semaines de projet tutoré

 
- Une période de spécialité pour l'apprentissage des méthodes et techniques et les compléments de connaissances pour préparer aux grands types de métiers auxquels correspond la formation : 300 h de formation, trois semaines de projet tutoré et un stage en entreprise de 13 semaines.

Récapitulatif global des grandes séquences d’enseignement