du 6 au 10  février 2012

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 OBJECTIF
Donner à toute personne intéressée par le vin des connaissances précises sur les mécanismes et les techniques de la dégustation. Ce stage comporte des exposés et des exercices pratiques de dégustations théorique, analytique et descriptive.
Des informations récentes sur l'élaboration et la conservation sont données pour permettre l'interprétation des caractères gustatifs des vins.

 ANIMATEURS
La formation est animée par M G. de REVEL avec la participation de MM Ph. DARRIET, D. DUBOURDIEU et P.L. TEISSEDRE et des spécialistes de l'analyse sensorielle.

 ORGANISATION
Ce stage, d’une durée de 38 heures, aura lieu du 6 au 10 février 2012.

 ACCES ET SANCTION
Aucun diplôme n'est exigé. Les exposés et les exercices de dégustation sont conçus pour être accessibles à un public non spécialisé.
Un certificat d'assiduité est délivré à chaque participant ayant suivi l'ensemble du stage.

 INSCRIPTIONS
Le nombre de places est limité à 30.
Les frais de formation sont fixés à 1 620 €.
Les demandes d'inscription sont reçues au Secrétariat du Service de Formation Continue
Faculté d'Œnologie - ISVV
210 Chemin de Leysotte
CS 50008
33882 Villenave d’Ornon
Tél. : 05-57-57-58-15. Télécopie : 05-57-57-58-13.
Courriel : Cette adresse email est protégée contre les robots des spammeurs, vous devez activer Javascript pour la voir.
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 PROGRAMME
Neurophysiologie de la dégustation
Sensibilité individuelle et apprentissage
Techniques de la dégustation
Influence des conditions de la dégustation
Diverses méthodes de dégustation
Règles pratiques de la dégustation
Systèmes de notation des vins
Utilisation des fiches de dégustation
Relation entre la composition chimique et les caractères gustatifs
Vocabulaire gustatif
Influence des techniques de vinification et de conservation sur les caractères gustatifs des vins