La Facultad de Enología participa en programas de intercambio de formación e investigación (Erasmus, Atlantis, acuerdos de cooperación). En este marco, se ha creado una «red enológica» para fomentar la cooperación en investigación de la vid hasta la producción de vino y su consumo.

En este sentido, diez Institutos nacionales con una larga experiencia y un historial establecido en investigación y formaciones, han creado la Red enológica. Se desarrollan trabajos de manera conjunta con el fin de promover los intercambios en materia de viticultura y enología entre los Institutos enológicos miembros de la Red. La Red enológica ofrece tanto elementos de sinergias como medios complementarios que se integran en los laboratorios de investigación modernos, centrándose en la uva y la calidad del vino en uno de los diez institutos:

	Bordeaux - University  Segalen Bordeaux 2 - FRANCE, Oenology Faculty, Institute of Vines and Wines Sciences ISVV.
	Tarragone - Virgili Universitat Rovira y - SPAIN Oenology Faculty.
	Verona - Università degli Studi di Verona - ITALY, Department of Sciences, Technology and Market of Vines and Wines and Biotechnology Department.
	Lisbon - Universidade Tecnica de Lisboa - PORTUGAL, Institute Superior de Agronomy .
	Geisenheim - Fachhochschule Wiesbaden, Geisenheim - GERMANY.
	Pécs - University of Pécs- HUNGARY, Department of Oenology .
	Santiago - Pontifica Universidad Católica de Chile - CHILE, Department of Fruit Trees and Enology, Agronomy and Forestry Engineering Faculty.
	Stellenbosch - Stellenbosch University - SOUTH AFRICA, Department of Viticulture and Oenology, Faculty of AgriSciences  and Institute for Wine Biotechnology.
	Davis - University of California, Davis - USA, Department of Viticulture and Oenology, Robert Mondavi Institute .
	Adélaïde - University of Adelaide – AUSTRALIA, School of Agriculture, Food and wine.

El enfoque de la Red se centra en: efectuar investigaciones transnacionales de la vid al vino
(enfoques molecular, sobre el genoma, los procesos y el consumo) en el contexto de cambio climático y de vitivinicultura sostenible.

Se pueden estudiar varios temas en el marco de la Red:

Bioquímica de las plantas y regulación de los metabolitos.
Hormonas durante el período de maduración.
Microclima alrededor de la uva.
Intercambios entre la planta y la uva en la uva que se ha vendimiado tarde.Microbiología de las levaduras y genética funcional.
Optimización de los procedimientos, cinética de la fermentación, agentes de control biológico
Vinificación, química de la fermentación, química del color del vino.
Química analítica, análisis del vino y química de los aromas.
Uva, mesa y producción de uva de vino.
Metodología de análisis descriptivo.
Fisiología del estrés hídrico del vino.
Ecología microbiana y genómica de las bacterias de ácido láctico.
Crianza y desarrollo rápido de rizomas con caracteres deseados.
Efectos sobre la salud y el gusto de los compuestos fenólicos y otros; genómica de la vid.
Efectos del estrés hídrico sobre el rendimiento del viñedo.
Efectos de la viticultura sobre la calidad de la uva de vino.

El Profesor Andrew WATERHOUSE (Universidad de California, Davis) ha sido nombrado Doctor Honoris Causa por la Universidad Burdeos 2 el 18 de septiembre de 2009 en presencia de la Junta de la Universidad Burdeos 2.

Se están desarrollando en el momento varios doctorados:

Noticias:

En el marco del 3er festival cultural «Interférences hongroises», se organiza el 26 de marzo de 2010 a las 14.00, en la Halle des Chartrons, una conferencia sobre «Vino, turismo y patrimonio cultural» con un enfoque en la investigación y la enseñanza en la universidad. Los Sres JAKAB (Universidad de PECS), DONECHE y TEISSEDRE (Universidad de Burdeos) están implicados en este programa que incluirá una cata de vinos. Estará presente el Sr. Norbert Somogyi, agregado científico para la cooperación de la embajada de Hungría en París.