Diploma universitario de iniciación a la enología

PROGRAMA D.U.I.O 2010-2011

 OBJETIVO: Adquirir y diversificar sus conocimientos sobre la vid y el vino a fin de comunicar mejor en este ámbito
La formación propuesta para la obtención del DUIO incluye clases teóricas, abarcando desde la vid hasta el vino, así como numerosas visitas destinadas a que los participantes puedan adquirir conocimientos técnicos sobre las prácticas de cultivo, las técnicas de vinificación y la organización del sector comercial.

 PEDAGOGÍA: Profesores y profesionales
Los ponentes son especialistas en su campo de investigación y/o intervención. Esta formación cuenta con la participación de Profesores de la Facultad de Enología de la Universidad Michel de Montaigne Bordeaux III y la Escuela de Management de Burdeos, así como numerosos profesionales que efectúan las visitas.

 ORGANIZACIÓN: Une semana al mes
Este curso, de una duración de 150 horas, se organiza en 3 ciclos de 2 módulos (6 módulos en total).
La formación se desarrolla entre octubre y mayo a razón de una semana al mes (es decir, 6 semanas de formación).

 ACCESO: una formación dirigida a todo público no científico o no profesional del sector vitivinícola.
La formación está dirigida a todos aquellos no profesionales del sector vitivinícola, titulares del bachillerato o que pueden justificar experiencia profesional tras un examen de las candidaturas.

Para poder descargar el expediente de candidatura, es necesario inscribirse previamente en el servidor Apogé de la Universidad Bordeaux 2. La fecha límite de presentación de los expedientes es el 31 de agosto  para el curso comenzado en octubre.

Preinscripción en línea

 OBTENCIÓN DEL DIPLOMA:
Si así se desea y siempre y cuando se asista a las clases, los participantes pueden examinarse a fin de obtener el Diploma. Las pruebas se desarrollan al final de cada ciclo. Se otorgará el diploma a aquellos candidatos que hayan obtenido una nota media de 10/20 durante los 3 ciclos.
Los demás participantes recibirán un certificado de asistencia.

Aunque el DUIO proporciona conocimientos adicionales, no otorga jurídicamente ningún oficio ni título.

 INSCRIPCIÓN:
El número máximo de participantes es de 25.
Para el curso universitario 2010/2011, los gastos de formación ascienden a 1 581 € + gastos de matrícula.
Descargar las hojas de preinscripción en la página Web de la universidad Bordeaux 2 y remitirlas antes del 31 de agosto anterior al curso universitario.

Faculté d'Œnologie - ISVV
210 Chemin de Leysotte - CS 50008
33882 Villenave d’Ornon
FRANCIA
Tfno.: + 33 (0) 5 57 57 58 12. Fax: + 33 (0) 5 57 57 58 13
Correo electrónico: Esta dirección electrónica esta protegida contra spambots. Es necesario activar Javascript para visualizarla

Preinscripción en línea.

 RESPONSABLE DE LA FORMACIÓN:
Rémy GHIDOSSI, Catedrático
Tfno: + 33 (0) 5 57 57 58 58
Fax + 33 (0) 5 57 57 58 13
Correo electrónico: Esta dirección electrónica esta protegida contra spambots. Es necesario activar Javascript para visualizarla

 PROGRAMA:

CICLO 1
Módulo 1: LA VID Y LA UVA

Sistemática y ampelografía

Composición de la uva

Factores esenciales para producir una uva de calidad (suelo, clima, prácticas vitícolas)

Patología vitícola

Modos de viticultura alternativa

Maduración y fecha de vendimia

Módulo 2: HISTORIA Y TERRUÑO

Nociones de terruño y modos de caracterización
Adecuación de terruños y cepas 
Historia del vino y de las prácticas vitícolas
Geografía vitícola: mundo vitícola y regiones francesas

CICLO 2

Módulo 3: TÉCNICAS DE VINIFICACIÓN

Procedimientos de prensado y estabilización de la vendimia
Microbiología del vino
Fermentaciones alcohólicas y malolácticas
Técnicas de vinificaciones

Módulo 4: MATERIAL Y PROCEDIMIENTOS

Técnicas de separación
Enfermedades del vino
Material de bodega
Impacto medioambiental
Vinificaciones especiales

CICLO 3

Módulo 5: ACONDICIONAMIENTO Y NORMATIVA

Modos de acondicionamiento
Obturadores
Redes de distribución y estrategias marketing
Normativa enológica

Módulo 6: ETIQUETA Y CATA

Metodología y vocabulario de la cata
Efectos fisiológicos del consumo de vino; riesgos del abuso de alcohol
Clasificación de los vinos
Maridaje de vino y comida

El programa detallado del curso y las modalidades de examen están disponibles a solicitud.