Composante responsable de la formation :
Faculté d'Œnologie – Université Bordeaux Segalen

Etablissements partenaires :
Lycée d'Hôtellerie et de Tourisme, Talence
EPLEFPA Bordeaux-Gironde, Blanquefort
Ecole du vin de Bordeaux

Objectifs de la formation :
Cette formation a pour objectif d'accompagner la diversification des métiers d'encadrement dans l'oenotourisme en développant les compétences des cadres en poste (formation continue) et des futurs cadres moyens (formation initiale), destinés à occuper ces fonctions dans les secteurs de:
- de l'accueil de visiteurs,
- de la mise en tourisme d'activité viti-œnologiques,
- du management des activités réceptives.
Il s'agit donc de former les futurs "Responsables des activités en oenotourisme" au sein d'entreprises viticoles ou touristiques, soit d'organismes territoriaux ou socioprofessionnels en Aquitaine comme dans les autres vignobles de France et à l'étranger.

Métiers concernés :
Les secteurs d'emploi sont variés et peuvent être proposés :

Dans les domaines viticoles ou groupements de producteurs

Dans le secteur de la distribution des produits : Agences de voyages, tour opérateur et autres organismes

Dans les organismes territoriaux et socioprofessionnels

Conditions d'admission :

- En formation initiale :

L2 Sciences biologiques
L2 Géographie
L2 Langues étrangères appliquées.
BTS Animation et gestion touristiques locales
BTS Ventes et productions touristiques,
BTS Hôtellerie-restauration
BTS Responsable Hébergement à l'International
DUT Tourisme
BTS Viticulture œnologie
BTS Technico commercial des vins et spiritueux .
Etudiants issus de formations ciblées sur l'international et étudiants titulaires de diplômes étrangers d'un niveau équivalent reconnus aptes par une commission spéciale.

- En formation professionnelle :

Différentes catégories de salariés ou de non salariés sont susceptibles d'être accueillis : professionnels du tourisme voulant se spécialiser en oenotourisme, professionnels de la filière viti-vinicole désirant orienter leur activité vers l'oenotourisme.

Durée de la formation : un an (septembre à septembre), une année correspondant à 60 crédits

Modalités de recrutement :
Examen des dossiers par une commission spéciale puis entretien oral en anglais et français.

15 étudiants en formation initiale et 10 en formation continue sont retenus selon les critères suivants :
- Motivation et projet professionnel
- Niveau d'anglais
- Résultats obtenus en 1er cycle d'études supérieures

Pré-inscription obligatoire :
La pré-inscription se fait par internet à partir de mi-mars 2012 et  jusqu'au 15 mai 2012.
Le dossier de candidature doit être téléchargé, complété et retourné à la Faculté d'Oenologie le 25 mai au plus tard (cachet de la poste faisant foi).
La commission de sélection examinera les dossiers début juin. Les candidats retenus à la 1ère phase de sélection seront contactés par mail pour l'entretien oral prévu mi-juin.

En cas d'acceptation, le complément de dossier et l'attestation du dernier diplôme sera à renvoyer avant le 7 juillet, délai de rigueur.

Faculté d'Œnologie - ISVV
210 Chemin de Leysotte
CS 50008
33882 Villenave d’Ornon
Tél.+ 33 (0) 5 57 57 58 12
Fax.+ 33 (0) 5 57 57 58 13

Courriel : This e-mail address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it

Responsable de la formation pour la Faculté d'Œnologie :
Laurence Gény, Maître de conférences
Tél.+ 33 (0) 5 57 57 58 54
Fax.+ 33 (0) 5 57 57 58 13

Courriel : This e-mail address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it

Programme :

Les enseignements sont organisés en une année sur deux semestres comportant des Unités d'Enseignement ainsi qu'un stage en entreprise découpé en 2 périodes, selon le système européen de crédits ECTS.

La formation est basée sur des connaissances scientifiques, techniques et réglementaires dans les domaines généraux des deux filières spécifiques à l'oenotourisme (viticulture-œnologie et hôtellerie-Tourisme) ainsi que sur une pratique importante des langues étrangères.
La formation théorique est complétée par l'étude et la mise en pratique de cas concrets sur plate-forme technologique et matériels pilotes ainsi que par des visites d'entreprises, des conférences et des démonstrations d'outils.

Le parcours pédagogique est organisé de manière à dispenser aux étudiants :
- Une remise à niveau destinée à donner un socle de connaissances professionnelles de base identique à des candidats d'origine différente.
- Une formation méthodologique commune, destinée à créer une culture commune entre les différentes options et à donner des outils et méthodes à l'autoformation.
- Une formation spécifique très professionnalisée dans les domaines du tourisme, hôtellerie, accueil.

Le parcours pédagogique comprend :
- des enseignements théoriques : 7 UE pour un total de 33 ECTS soit 660 h Eq ED pour les étudiants qui suivent l'UE1 de remise à niveau ou 665h Eq ED pour les étudiants qui suivent l'UE1bis de remise à niveau
- un projet tuteuré organisé tout au long de l'année pour 6 ECTS soit 120 h Eq ED
- un stage en entreprise de 16 semaines pour 21 ECTS.

UE1 : Remise à niveau en oenologie (3 ECTS)

UE1bis : Remise à niveau hôtellerie-tourisme (3 ECTS)

UE2 : Vin et Identité Territoriale (6 ECTS)
UE3 : Viticulture-Œnologie (6 ECTS)
UE4 : Mise en tourisme des activités (6 ECTS )
UE5 : Management des activités réceptives (3 ECTS)
UE6 : Management et Communication (3 ECTS )

UE7 : Anglais (6 ECTS)
UE8 : Projet tuteuré (6 ECTS)
UE9 : Formation en entreprise (21 ECTS)

- Organisation de la formation : Télécharger